Chapeau Exotic
Aprovechando el buen tiempo, esta mañana hemos estado en la playa. Luego, como aperitivo, hemos probado una cerveza nueva. Una Lambic afrutada: la Chapeau Exotic de De Troch, cervecería artesanal que lleva más de 100 años en el negocio de las cervezas afrutadas.
La Chapeau Exotic es una cerveza con sabor a piña. Mi mujer dice que le ha gustado. A mí me ha parecido más un refresco de piña que una cerveza. No es de extrañar, teniendo en cuenta que un 20% es piña.
Por su propio proceso de elaboración, este tipo de cerveza recuerda a la sidra. Y salvando las distancias entre la manzana y, en este caso, la piña, cabría relacionarla con la sidra achampanada. Color dorado, ligeramente turbio, con pequeñas burbujas que conforman una bonita corona de espuma blanca. Sabor dulce en el que la piña lo tapa todo.
Las cervezas Lambic se producen exclusivamente en la región de Pajottenland, al sudoeste de Bruselas, Bélgica, utilizándose en su elaboración un 70% de malta de cebada y un 30% de trigo. Por lo general, suelen ser endulzadas con sabores a fruta (cereza, frambuesa, melocotón, uva, fresa, manzana, plátano, albaricoque, limón...).
El último año de carrera lo estudié en Haarlem, Holanda. Recuerdo que entonces siempre teníamos en la habitación una caja de cervezas, por lo general de marca Amstel o Grolsch. Y es que la marca Amstel es holandesa. Nació en Amsterdam en 1870, fundada por Jonkheer C.A. de Pesters y J.H. Van Marwijk que pusieron a su cervecería el nombre del río que pasa por su ciudad: Amstel. Para 1886 eran ya los mayores productores de cerveza de Amsterdam. En 1968 Amstel se fusionó con Heineken. Y en 1984 compraron la marca El Águila, con fábricas en Madrid y Valencia. Tras varios años de convivencia de ambos nombres en la marca —Águila Amstel— ha acabado imponiéndose el holandés, surgiendo así en España la marca Amstel.
En total, Estados Unidos importó durante el año pasado 450 marcas de cerveza. El top 10 lo ocupan:
Sin sistemas de refrigeración y faltando aún un siglo para descubrir la pasteurización, la única solución pasaba por jugar con los contenidos de lúpulo y alcohol. Alcohol contra microbios; lúpulo contra las bacterias de la acidez.
La coca y la maca son dos plantas muy nutritivas y de gran valor energético. En Perú se utilizan para 'chacchar' (masticar), para la elaboración de mates y en la medicina tradicional. De ahí su nombre Kolla, que significa 'medicina'.
Es una cerveza que, creo, sólo puede adquirirse en Dinamarca. Y es una pena, porque resultó ser una cerveza estupenda, sobre todo como acompañamiento de las carnes. Se anuncia como 
Cerveza se ha bebido desde siempre. E incluso se utiliza como ingrediente en la elaboración de diversos platos gastronómicos. Pero en las comidas siempre ha sido relegada por el vino. Carlsberg quería darle la vuelta a esta situación y crear una cerveza que resultase el acompañante ideal de la comida; una cerveza Gourmet. Expertos en gastronomía y vino, algunos de los mejores chefs daneses y los maestros cerveceros de la compañía se pusieron manos a la obra.
La única diferencia en la etiqueta es que en lugar de decir 'Brewed and bottled by Cervecería Modelo S.A de C.V. México D.F.' dice 'Brewed and bottled by Beijing Cerono Trade Limited Company'. Esa, y por supuesto el cambio de nombre, que tiene más similitudes que diferencias con el original. De hecho, Corona en chino se dice Kelono, pero se escribe Cerono. 
La solución a estos dos problemas podría estar en la moderna biotecnología. Así, equipos de investigadores de Carlsberg y de las universidades de Washington (EE.UU.) y Giessen y Friedrich-Alexander de Nuremberg (Alemania) estarían ensayando diversos tipos de cebada mejorada genéticamente para resistir el virus de la Rhizoctonia y con enzimas más resistentes al calor.
Ahora, un equipo de arqueólogos de la Universidad de Cracovia, Polonia, ha descubierto en Egipto, en el nordeste del delta del Nilo, un antiguo poblado en el que, entre otras maravillas, han encontrado los restos del mayor centro de producción de cerveza del antiguo Egipto. ¡Una cervecería con más de 5.000 años de antigüedad!
En palabras de Juan Antonio Corbalán —cardiólogo y ex jugador de la selección española de baloncesto— la cerveza es la primera bebida para el deportista después del agua, y es absolutamente compatible con el rendimiento deportivo de alto nivel.
Otras cuatro cervezas de Sleeman-Unibroue fueron premiadas con la medalla de oro: Blanche de Chambly, Fin du monde, Maudite y Sleeman Honey Brown. Al igual que las cervezas 90 Minutes IPA (de Dogfish Head), Boréale noire (de Brasseurs du Nord), Ginger Beer (de la Microbrasserie du lièvre), La Corriveaux (de Le Bilboquet), La Récolte (cerveza estacional de la Brasserie Trois Dames), Le Sang d’encre (de la Brasserie artisanale Le trou du diable), la Rosée d’hibiscus (de Dieu du ciel!) y Ostalgia blonde (de Hopfenstark).
Esta iniciativa forma parte de las II Jornadas de Medio Ambiente con las que el Grupo Mahou-San Miguel quiere demostrar su compromiso con el entorno. De hecho, la factoría de Alovera presenta un alto índice de reciclaje: recuperan vidrio, plástico, cartón e incluso el bagazo, que destinan a alimento para el ganado.
Para ello han optado por vincular su cerveza a la ciudad de Barcelona. Van a aprovechar la buena imagen de la capital catalana como ciudad turística en una etiqueta con el lema 'the beer of Barcelona'. De hecho, es la única cerveza elaborada en Barcelona.
Se trata de un acuerdo entre dos grandes. Por un lado la cerveza danesa, una de las de mayor crecimiento y reconocimiento del mundo; por otro el Grupo Modelo, que domina el 63'2% del mercado cervecero mexicano.
Las mejores debajo de casa, en el Cabo Wabo, un nuevo pub inspirado en el ambiente surfero de los años 50 en Baja California. Acaban de empezar y su oferta no es muy amplia. Pero tienen 
Además tienen wifi, así que a lo mejor la próxima vez me animo y atiendo un poco el blog.
Eso sí, os pido a todos disculpéis la publicidad que rodea a los resultados. Para la próxima vez intentaré encontrar una web que permita realizar encuestas sin publicidad.
