St. Bernardus Pater 6

La cervecería St. Bernard de Watou, Flandes, debe su nombre a la comunidad de frailes de Notre Dame de St. Bernard, que se financiaba con la producción y comercialización de queso. En la década de 1930, estos frailes se fueron de Watou, traspasando el negocio al señor Evarist Deconinck.

En 1946, Deconinck entró en un nuevo negocio: la elaboración y comercialización de cervezas Trapenses bajo licencia de la abadía de St. Sixtus de Westvleteren, contando para ello con la colaboración del maestro cervecero de la abadía, de origen polaco.

El acuerdo con los Trapenses duró hasta 1992. A partir de entonces se limitó la calificación de Cerveza Trapense a las cervezas elaboradas dentro de los muros de las abadías. Y las cervezas de la cervecería St. Bernard comenzaron a comercializarse con una nueva marca: St. Bernardus. Son cervezas de alta fermentación, del tipo cerveza de Abadía, que utilizan para su elaboración agua extraída del subsuelo, a una profundidad de 150 metros.

Por lo que respecta a la cerveza en cuestión, la St. Bernardus Pater 6, es una cerveza de Abadía refermentada en botella, con una graduación alcohólica de 6,7 %. Nosotros la probamos en casa, en botella de 33 cl. y copa Tulipa —también le va bien la copa Trapista—. Presenta color castaño oscuro, como la miel de brezo, con una densa espuma beige. Su sabor es dulce.